Shot de Pie de Limón

1.  Juntar en un bowl la Leche Condensada con el jugo de limón, revolver y reservar. Aparte batir la crema de leche hasta doblar su volumen , también reservar. Por otro lado, hidratar la gelatina sin sabor.

2.  Tomar un poco de la mezcla anterior de limón y júntarla con la gelatina sin sabor, revolver hasta homogeneizar; poder llevar otra vez al calor para que la mezcla quede liquida y un poco tibia. Verter esta preparación a la mezcla restante de limón y agregar de inmediato la crema batida. Revolver con suaves movimientos envolventes hasta conseguir un batido homogéneo. Disponer en cada shot una pequeña cantidad de galletitas de vainilla molidas y rellenar con la crema de limón hasta ¾ de su capacidad.

3.  Aparte preparar el merengue juntando en un bowl las claras de huevo con el azúcar granulado, llevar a baño maría removiendo de vez en cuando hasta que al tocar la mezcla no sientas ningún grano de azúcar. Retirar del fuego y batir enérgicamente hasta conseguir un batido firme. Luego, colocar una porción de merengue en una manga sin boquilla y manguear un copo de merengue sobre cada shot, finaliza con un toque de ralladura de limón y servir de inmediato.

4.  Recordar que la porción sugerida es un shot por persona.