Flan de Coco sin gluten

PARA EL FLAN

1

• 1.  Mezclar los ingredientes, colocar en 5 moldes acaramelados (Ver Sección Caramelo) y cocinar a baño de María a temperatura media a baja 170ªC durante 35 minutos aproximadamente.

2

• 2.  Dejar enfriar y desmoldar.

PARA EL CARAMELO

A

• 3.  Mezclar el azúcar, agua y jugo de limón.

B

• 4.  Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso "jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy oscuro puede tomar un sabor amargo.

C

• 5.  En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.

D

• 6.  Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca.